PROGRAMA:
16:00–16:15 H. “Bienvenida y presentación de la jornada”. Raúl Herreros Alfaro. Delegado de Lallemand Bio S.L.
16:15-16:45 H. Conferencia “Mejora de la maduración desde el envero. Ventajas para viticultores y enólogos”. Carlos Suárez. Área Manager Lallemand Península Ibérica.
16:45-17:15 H. Conferencia “Textura de los vinos tintos. Avances en la comprensión del papel de la levadura y desarrollo de un autolisado específico para su mejora”. Nathalie Sieczkowski. Responsable I+D derivados de levaduras Lallemand.
17:30-18:00 H. Café descanso.
18:00-18:45 H. Conferencia “El color como parte de la identidad del vino”. Daniel Granès. Director científico Groupe ICV (Institut Cooperatif du Vin).
18:45-19:30 H. El Enólogo y sus experiencias prácticas. Cata de rosados de la Provenza y tintos del Ródano, una visión desde el color. Daniel Granès y Pepe Heras (Director Técnico Lallemand).
19:30 H. Aperitivo de despedida.