Jornada presentación “Proyecto SolidVin”

El Instituto de Tecnologías Químicas Emergentes de La Rioja (INTERQUÍMICA), junto con la Asociación para el Desarrollo de La Rioja Alta (ADRA) y la directora general de Investigación y Desarrollo Rural, María Martín, organizan una jornada de presentación de las conclusiones del proyecto SolidVIN. Tendrá lugar MAÑANA miércoles 17 de Junio de 2015 en el salón de actos de la Bodega Institucional de La Grajera, a las 19.00 horas.

Se realizará una presentación abierta de las conclusiones obtenidas a lo largo del proyecto, que demuestra la posibilidad real de revalorizar los numerosos componentes químicos que contienen los desechos de la uva.

Se ha analizado la composición química de hollejos y pepitas y se ha desarrollado un método de extracción con el fin de que los preparados puedan emplearse como aditivos colorantes, antioxidantes, en la oxigenación de los vinos y otros productos. El estudio ha revelado cómo los extractos de los subproductos del vino pueden usarse como taninos en el mundo del vino y/o el mosto. Este proceso es una alternativa al fin actual de los hollejos, generalmente la destilación, que puede ponerse en práctica en bodegas de la zona tras un sencillo sistema de estabilización. Este estudio demuestra la posibilidad de emplear los propios residuos producidos en la bodega, como tanino para lograr aumentos significativos del color, sin recurrir a taninos comerciales de elevado precio.

Otra interesante aplicación de estos subproductos tiene que ver con la industria farmacéutica y/o cosmética dada la capacidad antioxidante de los extractos.

💰 Coste: Entrada Libre, previa confirmación por mail.