CATA de PAN

De la mano del experto Eduardo Villar:

• Aprenderemos las diferentes elaboraciones de MASAS MADRE: BIGA, POOLISH, masa madre natural, BARM.
• Estudiaremos distintas HARINAS: trigo sarraceno, TEFF, KAMUT, espelta.
• Incluso cataremos SEMILLAS: quinoa, chía, lino marrón, sésamo…
• Conoceremos las elaboraciones y posibles maridajes y cataremos 5 panes terminados: tahini, de 13 cereales con arándanos y aroma de cardamomo, de algas con agua de mar, de centeno con pasas, nueces y miel de romero…

Eduardo Villar, gerente de  Horno Arguiñano, es el presidente de ARCEPAN y es miembro de CEOPAN. Se formó en la Escuela de T500 de Barcelona, en la Escuela de Richemon de Lucerna (Suiza) y en CAST Alimentari de Briesa (Italia). Actualmente, compagina su labor de gerencia (desde 1991) colaborando con las Escuelas de Hostelería de Santo Domingo de la Calzada y de Peñacastillo (Santander). En su haber cuenta con 3 Estrellas de Artesanía otorgadas por el Gobierno de La Rioja, la T de Turismo de Calidad, ha sido Premio de Empresa Agroalimentaria en 2017 y, recientemente, ha recibido el Premio “ESTRELLA DIR Informática” de la Ruta Española de Panes de Calidad.

 

💰 Coste: En exclusiva para asociados de la AER